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Literaturverzeichnis
Markus Kellerund Annette Sabersky: Öfter mal die Sau rauslassen
In „Öfter mal die Sau rauslassen" setzen sich Dr. Markus Keller und Annette Sabersky beharrlich und sachlich mit den gängigen Mythen rund um Ernährung auseinander und zeigen, wie eine pflanzenbasierte Lebensweise nicht nur dem eigenen Körper gut tun kann, sondern auch einen Beitrag zu einer gerechten Welt leisten kann.
Das Buch lädt ein, die vorgefassten Meinungen über das, was auf unseren Tellern landen sollte, zu hinterfragen, wissenschaftliche Erkenntnisse zu durchdringen und pragmatische Wege zu entdecken, wie pflanzliche Kost im Alltag funktionieren kann. Es geht um mehr als nur Rezepte oder Ernährungstipps: die Autor:innen verbinden Forschung, Alltagstauglichkeit und gesellschaftliche Verantwortung in einer Sprache, die gut verständlich ist und zugleich zum Weiterdenken anregt.
Claus Leitzmann und Markus Keller: Vegetarische und vegane Ernährung
Das Buch „Vegetarische und vegane Ernährung" von Claus Leitzmann und Markus Keller gilt als wissenschaftlich fundiertes Standardwerk, das die Grundlagen, Entwicklung und vielfältigen Facetten pflanzenbasierter Ernährungsformen sachkundig beleuchtet. Es bietet detailliertes Wissen zur Energie- und Nährstoffversorgung, geht auf Prävention und Behandlung chronischer Krankheiten ein und vermittelt praxisnahe Einsichten in die Umsetzung pflanzlicher Ernährung im Alltag.